PLANTAS DE CAFÉ
Existen dos tipos de árboles de café el Arábigo y Robusta.
Arábigo: El origen del Arábigo, que es el café que se utiliza para hacer infusiones expresos, se origina en Etiopía. El sabor de este café varia según la temperatura y altura en la que se encuentra sembrada la planta. También existen diferentes variedades de arábigo como: typica, bourbon, java, crioll y muchos mas.
En general, el arbusto del café arábigo crece en alturas que van desde los 800 a los 2000 metros.
Nuestro café Moca es 100% Arábigo proveniente de Loja.
Robusta: El café robusta es una variedad de las especies de Canephora. Esta especie es inmune a las plagas de hongos que ataca a los arábigos. Es originario del Zaire (Republica Democrática del Congo). Los principales cultivos están en zonas bajas y secas de África, Indochina y Brasil, en Ecuador también tenemos Plantaciones de café robusta. El café robusta se utiliza en su mayoría para hacer café soluble.
DOSIFICACIÓN
Para obtener un delicioso resultado en cualquier tipo de infusión de café (con algunas excepciones) utilizara 60g de café Moca por 1 litro de agua.
Pre infusión
La pre infusión consiste en verter agua sola hasta cubrir el café Moca, saturándolo de manera uniforme, para homogenizar la infusión. Lo que buscamos con la pre infusión es que el café “florezca” y suelte todos los gases y aromas, luego se agrega el resto del agua para obtener excelente infusión.
1 Chuspa
Disfruta de un delicioso café como lo hacían nuestras abuelitas.
Utensilios:
- Chuspa
- Taza 250ml pre calentada
Ingredientes para 1 taza:
- Café molido Moca15g
- Agua 250ml
Preparación:
En una tetera caliente el agua hasta que hierva. Vierta un poco del agua en la chuspa para minorar un poco el sabor a tela tan particular de la chuspa. Ponga el café molido Moca en la chuspa, haga una pre infurción de 20segundos, luego vierta el resto del agua despacio con un chorro pequeño y constante.
Listo, es hora de disfrutar un rico café.
2 Chemex
El chemex fue creado por el químico alemán Peter J. Schlumbohm, en 1941.
Este maravilloso invento simula un reloj de arena. La infusión del Chemex es tan sueve que parece un te de café.
Utensilios:
- Chemex
-Filtros de Chemex
Ingredientes para 1 taza:
-Café Moca15g
-Agua 250ml
Preparación:
Ponga a hiervir el agua. El Chemex es una jarra de vidrio que siempre se le tendrá que pre calentar para evitar el choque térmico. Coloque el filtro en la parte superior del Chemex y remójelo con agua caliente, para se adhiera uniformemente al Chemex. Coloque el café Moca en el filtro, haga una pre infusión de 30 segundos y vierta el resto del agua lentamente y de forma circular, es importante que el chorro que sale del filtro sea constante y del mismo grosor siempre. Cuando el filtro comienza gotear retire el filtro y sirva su deliciosa infusión de café Moca.
3 V60 Hario
La empresa Hario ha sido premiada varias veces por sus excelentes diseños. Aunque el V60 es un diseño bastante nuevo es uno de los mas famosos. El nombre nace de vector 60, ósea el ángulo de 60 grados que tiene su cono. Inicialmente solo se los fabricaba en cerámica o vidrio pero hoy en día se los encuentra también de plástico y metal.
Utensilios:
-V60
-Filtro para V60
-Taza 300ml pre calentada
Ingredientes para 1 taza:
- Café molido Moca15g
- Agua 250ml
Preparación:
Ponga a hervir el agua. Mientras se calienta el agua coloca el filtro dentro del V60 y mójelo con agua caliente para que se pegue y se limpia de cualquier impureza. Coloca el V60 con el filtro directamente sobre la taza o si va a preparar más tazas sobre una jarra pre calentada. Ponga el café Moca dentro del filtro y haga una pre infusión de 30 segundos, después vierte el resto del agua lentamente y de una forma circular. Luego retire el V60 y disfrute del rico sabor de café Moca.
4 Prensa Francesa
La primera Prensa Francesa fue patentado en 1852 por los franceses Mayer y Delforge. Esta patente todavía no tenia la forma como hoy la conocemos, pero fue el primer modelo del cual se inspiraron los italianos Attilio Calimani y Giulio Moneta en 1929 y el suizo Faliero Bondanini en 1958.
Utensilios:
- Prensa Francesa
Ingredientes para 1 taza:
-Café molido Moca15g
- Agua 250ml
Preparación:
Ponga a hervir el agua, pre caliente la prensa francesa y ponga el café Moca, haga una pre infusión de 1minuto, luego vierta el resto del agua y deje reposar por tres minutos mas. Presione el filtro hacia abajo y su bebida esta lista para servir.
5 Clever
El Clever busca combinar las mejores características de la Prensa Francesa y el filtro de goteo, dándole a la bebida un delicioso sabor y al mismo tiempo libre de sedimentos.
Utensilios:
-Clever
- Filtro de papel
Ingredientes para 1 taza:
- Café molido Moca 15g
- Agua 250ml
Preparación:
Ponga a hervir el agua. Coloca el filtro dentro del Clever y mójalo con agua caliente para que se pegue y se limpia de cualquier impureza. Ponga el café Moca dentro del filtro y haga una pre infusión de 30 segundos, después vierte el resto del agua, deje reposar durante 1minuto, luego coloca el Clever directamente sobre la taza para que se abra la válvula y deje que todo el contenido liquido entre a la taza.
6 AeroPress
El AeroPress se invento en 2005 por el estadounidense Alan Adler. Es un invento bastante nuevo pero su popularidad aumenta cada día, porque es muy sencillo de usar y se obtiene una deliciosa infusión de café. Es perfecto para ir de camping.
Utensilios:
- AeroPress
- Filtro de AeroPress
Ingredientes para 1 taza:
-Café molido Moca 15g
- Agua 250ml
Preparación:
El AeroPress funciona como una gran inyección. Primero vamos a colocar solo la malla de plástico sobre un vaso, colocaremos el filtro y vertimos un poquito del agua caliente sobre el filtro para que se pegue. Damos la vuelta al AeroPress para que la abertura queda hacia arriba y ponemos el café Moca. Hervimos el agua y lo vertimos suavemente con un chorro pequeño y continuo hasta llenar el AeroPress, con la paleta de plástico removemos la mescla. Colocamos la malla con el filtro y damos la vuelta sobre la taza. Comience a presionar el émbolo suavemente, necesitara hacer un poco de presión para bajarlo.
Listo, a disfrutar de un delicioso café.
7 Eva Solo
Eva solo es creado en una empresa danesa de mas de 60 años. Esta empresa es la prefecta combinación entre experiencia y juventud lo que se refleja en este maravilloso invento.
Utensilios:
- Eva solo
Ingredientes para 1 taza:
- Café molido Moca15g
- Agua 250ml
Preparación:
Hierve el agua, cuando el agua esté caliente viértelo dentro del Eva solo, agrega el café Moca y bate durante un minuto, coloca el filtro y después la tapa. La tapa tiene un sistema que se abre y cierra solo, así que después de hacer la mescla solo tendrás que verterlo en tu taza y listo.
8 Sifón
La cafetera de vacío o sifón, se invento alrededor de 1830 en Alemania, pero el diseño que conocemos en la actualidad data de 1914.
Utensilios:
-Sifón
- Mechero
Ingredientes para 1 taza:
- Café molido Moca 15g
- Agua 250ml
Preparación:
El Sifón se divide en dos partes, primero vamos a utilizar solo la parte inferior. Coloque el agua en la parte inferior del Sifón. Encienda el mechero y póngalo debajo del Sifón, cuando el agua esta a punto de hervir coloque la parte superior del Sifón, antes verifique que el filtro esté bien puesto. Cuando el agua suba a la parte alta del Sifón agregue el café Moca al agua y remueva durante 1minuto, retira el mechero. El café bajará de inmediato dejando los residuos del café molido en la parte superior gracias al filtro, retire la parte superior y sirva directamente en la taza.
Listo, tiene una deliciosa infusión de café.
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